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03/09/2018

Une boulangerie à la maison

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Souvent la pâtisserie se fait à plusieurs mains (j’entends par là à plus de deux). Cela ne va pas plus vite. Car il faut choisir les tabliers, les toques, se laver les mains, sortir tous les ingrédients, attribuer une tâche à chacune, surveiller la cadette en équilibre debout sur une chaise, vérifier les pesées faites par l’aînée… Mais c’est un chouette moment partagé. Et depuis quelques temps, nous faisons du pain. Pas systématiquement. D’abord nous en mangeons peu et puis la boulangerie est à moins de 500 m de la maison. Mais nous avons testé, et comme nous avons trouvé cela simple même sans machine, nous avons recommencé. La cadette aime particulièrement pétrir la pâte. Voici notre recette de base :

  • 400 g de farine bio semi-complète
  • 11 g de levure boulangère sèche
  • 125 ml d'eau tiède
  • 8 g de sel fin

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Dans une jarre, mélangez la farine et la levure, puis le sel. Ajoutez l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez lever sous un linge pendant deux heures. Faites préchauffer le four à 250°C. Chassez l'air de la pâte en l'écrasant. Donnez la forme de votre choix au pain. Mettez-le dans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et incisez le dessus du pain avec un couteau. Mettez de l'eau dans le lèche-frite du four. Enfournez 30 minutes.

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Parfois, nous agrémentons le pain de céréales, épices ou fruits secs.

Et vous, concurrencez-vous le boulanger ?

PS : bonne rentrée à tous les élèves et enseignants

PS bis : le blog à 2 000 jours aujourd'hui :)

 
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