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03/09/2018

Une boulangerie à la maison

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Souvent la pâtisserie se fait à plusieurs mains (j’entends par là à plus de deux). Cela ne va pas plus vite. Car il faut choisir les tabliers, les toques, se laver les mains, sortir tous les ingrédients, attribuer une tâche à chacune, surveiller la cadette en équilibre debout sur une chaise, vérifier les pesées faites par l’aînée… Mais c’est un chouette moment partagé. Et depuis quelques temps, nous faisons du pain. Pas systématiquement. D’abord nous en mangeons peu et puis la boulangerie est à moins de 500 m de la maison. Mais nous avons testé, et comme nous avons trouvé cela simple même sans machine, nous avons recommencé. La cadette aime particulièrement pétrir la pâte. Voici notre recette de base :

  • 400 g de farine bio semi-complète
  • 11 g de levure boulangère sèche
  • 125 ml d'eau tiède
  • 8 g de sel fin

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Dans une jarre, mélangez la farine et la levure, puis le sel. Ajoutez l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez lever sous un linge pendant deux heures. Faites préchauffer le four à 250°C. Chassez l'air de la pâte en l'écrasant. Donnez la forme de votre choix au pain. Mettez-le dans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et incisez le dessus du pain avec un couteau. Mettez de l'eau dans le lèche-frite du four. Enfournez 30 minutes.

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Parfois, nous agrémentons le pain de céréales, épices ou fruits secs.

Et vous, concurrencez-vous le boulanger ?

PS : bonne rentrée à tous les élèves et enseignants

PS bis : le blog à 2 000 jours aujourd'hui :)

25/07/2018

Tagliatelles de courgettes au zaatar

Mais qu'est-ce que le zaatar ? C'est un mélange libanais d'épices. Et je l'ai utilisé pour parfumer une recette facile et rapide à manger chaude ou froide.

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Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

  • 2 grosses courgettes
  • 1 poignée de pignon
  • 1 cuillère à café de zaatar
  • Huile d'olive

Epluchez les courgettes. Puis à l'aide d'un économe, taillez des lamelles de courgettes. Faites cuire à la vapeur 5 minutes. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, le zaatar et ajoutez les pignons.

Bon appétit !

16/07/2018

Charlotte aux fraises et fromage blanc

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Un dessert frais et facile à préparer, ça vous dirait ? Voici la recette de la charlotte aux fraises et fromage blanc.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 400 g de fromage blanc
  • 400 g de fraises (j'ai opté pour la variété mara des bois)
  • 1/2 litre de lait
  • un sachet de préparation pour flan à la vanille

Préparez 1/2 litre de flan à la vanille. Laissez-le refroidir. Coupez les fraises en tranches, sauf deux ou trois pour la décoration. Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Versez une petite partie du flan encore liquide au fond du moule. Recouvrez les biscuits du fond de fraises. Ajoutez la moitié du fromage blanc. Recouvrez d'une couche de fraises. Ajoutez une couche de biscuits, puis une de fromage blanc. Mettez une dernière couche de fraises et terminez avec des biscuits. Et enfin versez le reste du flan sur la charlotte et les bords du moule. Réserver au réfrigérateur 6 heures environ. Démoulez sur une assiette et décorez de quelques fraises.

Bonne dégustation !

03/07/2018

Recette rafraîchissante : gaspacho express

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Les légumes de l’été sont arrivés dans le panier de l’AMAP. Avant d’enchainer les ratatouilles qui accompagneront les grillages, nous faisons quelques soupes… froides bien sûr. Et en version exprès pour les derniers soirs d’école.

Ingrédients :

  • 4 tomates 
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre

Il suffit d’éplucher, épépiner, couper et mixer tous les légumes et y ajouter le jus d’un citron et de l’eau si nécessaire. A servir frais !

28/06/2018

Goûter à 6 mains : les cookies

Notre recette de cookies a toujours la même base, mais évolue aussi en fonction des ingrédients que nous avons à la maison. A force de fournées différentes, nous avons élaboré notre recette préférée.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé semi-complète
  • 50 g de farine de chataîgne
  • 100 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamone

cookies

Faites préchauffez le four à thermostat 7 ou 210°C. Mélangez l'oeuf battu, les farines, la levure, le sucre, la cannelle et la cardamone. Ajoutez le beurre fondu, puis les pépites de chocolat. Formez des petites boules de pâtes, puis aplatissez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 9 à 10 minutes.

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Quel est votre goûter préféré ?

 

 
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