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26/12/2013

Des fraises en hiver ?

A chaque Noël, on retrouve fraises, framboises, groseilles dans les supermarchés. Et ben, moi j'ai beau regarder attentivement les fraisiers sur mon balcon, je n'y vois aucune fraise (dommage !).

Alors voici un pense-bête des fruits et légumes en janvier, proposé par les magasins bio Biocoop (mon fournisseur officiel en vitamines et minéraux !).

saison,fruit,légume

Biocoop sur Aix ? C'est au 840, avenue Camp de Menthe, tout proche de la ZAC de la Pioline.

10/12/2013

Duo de panna cotta

Pour faire une panna cotta, j'utilise comme ingrédients de base : 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 30 g de sucre, 2 g d'agar-agar (ou 6 g de gélatine). Je fais chauffer le tout en remuant régulièrement et je retire du feu dès ébullition. Je verse ensuite dans quatre verrines et laisse refroidir 3 heures au réfrigérateur.

panna cotta,recette

Pour la version à la poire et cardamome : je coupe une poire bien mure en petits dés, je les mets au fond de la verrine et j'ajoute une pincée de cardamome au mélange lait et crème.

Pour la version à la noisette, je remplace le lait par 25 cl de boisson à la noisette (comme le Délice Noisette Bio de Bjorg) et je réduis de moitié la quantité de sucre.

Bonne dégustation !

26/11/2013

A l'heure du goûter

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J'opte pour une tasse de rooibos et un cookie maison.

J'aime bien le rooibos pour la fin de journée car c'est une plante qui ne contient pas de théine. Lumières d'étoile des Jardins de Gaïa est un rooibos issu de l'agriculture biologique, avec une odeur d'orange sanguine et un goût d'épices à vin chaud. Parfait pour la saison.

Pour les cookies, il faut suivre la recette.

  • 250 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 5 g de levure chimique
  • Une pincée de cannelle
Mélangez l'oeuf battu, la farine, la levure, la cassonade, la cannelle. Ajoutez le beurre fondu, puis les pépites de chocolat. Formez des petites boules de pâtes, puis aplatissez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 8 à 10 minutes à thermostat 7.

18/11/2013

Sucré salé avec un tajine agneau et pruneaux

 

tajine pruneau agneau amande

Quels ingrédients pour quatre personnes ?

  • 1 kg d'agneau (épaule)
  • 4 gros oignons
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • une douzaine d'amandes émondées
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 dose de safran
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • huile d'olive

Comment ça se prépare ?

Coupez en morceaux l'agneau et faites le dorer dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive. Réservez.

Coupez les oignons en lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Remettez la viande dans la cocotte, l'ensemble des épices, le miel et couvrez d'eau. Faites cuire 1 heure. 

Ajoutez les amandes et les pruneaux et faites cuire encore 20 minutes puis quelques minutes sans couvrir. Grillez à la poêle les graines de sésames. Ajoutez les au plat et servez.

Et après ce plat, qu'est-ce qu'on prévoit comme dessert ?

Quelque chose de léger comme une salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger. 

22/10/2013

Ouvrir une boite de sardines...

recette,topinambour

... pour préparer un repas rapide.

On superpose un lit de mesclun, une tranche de pain de campagne et une sardine à l'huile pour l'entrée.

Et on fait revenir des champignons et des topinambours coupés en lamelle avec un peu d'huile d'olive et de persil ciselé pour le plat principal.

Bon appétit !

 
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