Cécé from Aix - Blog Pitchounes & Cie

Même en hiver, on a le droit de déguster une salade. J'ai trouvé l'idée d'associer brocoli et grenade dans un numéro du magazine Happy.food. Le brocoli apporte des fibres, est riche en minéraux (potassium, calcium, phosphore et magnésium) et en vitamines (C, K et B9). La grenade contient une quantité élevée d’antioxydants.

Ingrédients :

• 2 têtes de brocolis
• 1 grenade
• 2 yaourts bulgares
• 20 g d'amandes effilées
• Sel et poivre

Faites cuire le brocoli à la vapeur. Détaillez-le bouquet par bouquet. Récupérer les graines de grenade. Faites griller les amandes effilées à la poêle. Mélangez tout dans un saladier. Ajouter le yaourt, salez et poivrez.

C'est frais et de saison, alors bon appétit !

Et la version pour bébé, c'est la purée de brocoli (à partir de 5 mois) :

Faites cuire 140 g de fleurettes de brocoli à la vapeur (niveau 3 d'eau pour le robot Babycook). Gardez la moitié de l'eau de cuisson et mixez avec le brocoli.

Bébé va bientôt goûter à ses premières cuillères de purée et compote. Je vais donc introduire dans son alimentation d'abord les légumes, puis 15 jours plus tard les fruits. A raison d'un seul nouvel aliment à la fois, afin que bébé découvre le goût de chacun et pour savoir quel est le légume ou le fruit à incriminer en cas d'allergie. 

Comme pour l'ainée, j'ai imprimé une liste des fruits et légumes afin de noter ceux déjà testés. Je pourrais ainsi partager cette liste avec la crèche, qui suivra le rythme de la diversification instauré à la maison. Et puis, je pourrais indiquer les saveurs que bébé apprécie (ou pas) et m'inspirer de cette liste pour trouver de nouvelles idées de purées et compotes.

Je partage donc avec vous cette liste que j'ai compilé et qui comprend plus de 150 fruits et légumes (certains aliments ne seront bien sûr pas introduits avant plusieurs mois). Vous pouvez téléchargez le fichier complet ici.

Crédit photo

Ca va devenir une habitude de partager avec vous des recettes pour tous les jours et avec des légumes de saison. 

Ingrédients :

• 100 de blettes (uniquement les feuilles)
• 150 g de flocon d'avoine
• 1 oeuf
• 1 verre de lait (vache, riz, soja... au choix)
• 1 pincée de cumin
• huile d'olive
• sel et poivre

Battez l'oeuf avec le lait. Versez y les flocons d'avoine et laissez les gonfler. Hachez les feuilles de blette. Ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Prenez une cuillère à soupe de la préparation, aplatissez-la légèrement dans la poêle et faites la cuire à feu moyen.

Bon appétit !

Dans le panier de légumes, je demande le chou rave et les pommes de terre... et j'ai décidé d'y associer le rutabaga. Trois légumes (oui, je sais, la patate n'est pas un légume mais un féculent) à la consistance et au temps de cuisson assez similaire pour une préparation de gratin facile.

Ingrédients :

• 1 chou rave
• 1 rutabaga
• 2 grosses pommes de terre ou 4-5 petites
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de crème de soja liquide
• 25 cl de lait végétal non sucré (j'ai opté pour le lait d'épeautre)
• poudre de noix de muscade
• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les légumes en fines lamelles.

Faites chauffez dans une casserole la crème et le lait. Ajoutez-y l'ail écrasé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. 

Faites précuire les légumes 10 minutes dans ce mélange.

Versez l'ensemble dans un plat à gratin et faites cuire au four 1 heure.

Vous en voulez encore des recettes avec des légumes méconnus, oubliés ou des bouts de légumes qui finissent habituellement au compost ? Voici donc aujourd'hui une première recette avec des fanes de radis.

J'ai trouvé l'inspiration ici. Et voici ma variante (garantie bio).

Ingrédients :

• Pâte à pizza (ça existe tout prêt et bio ; vous pouvez utiliser un autre type de pâte, selon vos goûts)
• Fanes d'1 botte de radis
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 5 cl de lait (ici du lait de vache ; mais vous pouvez le remplacer par du lait végétal non sucré)
• 1/2 pot de faisselle de chèvre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Hachez grossièrement les fanes et ajoutez les 5 minutes aux oignons.

Battez les oeufs avec le lait. Salez et poivrez.

Etalez la pâte dans le moule (ici, un moule à gâteau car j'ai décidé d'utiliser une pâte à pizza moins large qu'une autre pâte toute prête).

Mettez-y les fanes de radis et oignons, puis le mélange oeufs et lait.

Ajoutez quelques petites cuillères de faisselle de chèvre.

Faites cuire environ 20 minutes.

A suivre prochainement, une soupe à base de fanes de radis.