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02/12/2016

Dauphinois de chou rave, rutabaga et pomme de terre

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Dans le panier de légumes, je demande le chou rave et les pommes de terre... et j'ai décidé d'y associer le rutabaga. Trois légumes (oui, je sais, la patate n'est pas un légume mais un féculent) à la consistance et au temps de cuisson assez similaire pour une préparation de gratin facile.

Ingrédients :

  • 1 chou rave
  • 1 rutabaga
  • 2 grosses pommes de terre ou 4-5 petites
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de crème de soja liquide
  • 25 cl de lait végétal non sucré (j'ai opté pour le lait d'épeautre)
  • poudre de noix de muscade
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les légumes en fines lamelles.

Faites chauffez dans une casserole la crème et le lait. Ajoutez-y l'ail écrasé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. 

Faites précuire les légumes 10 minutes dans ce mélange.

Versez l'ensemble dans un plat à gratin et faites cuire au four 1 heure.

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24/11/2016

Tarte aux fanes de radis et chèvre

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Vous en voulez encore des recettes avec des légumes méconnus, oubliés ou des bouts de légumes qui finissent habituellement au compost ? Voici donc aujourd'hui une première recette avec des fanes de radis.

J'ai trouvé l'inspiration ici. Et voici ma variante (garantie bio).

Ingrédients :

  • Pâte à pizza (ça existe tout prêt et bio ; vous pouvez utiliser un autre type de pâte, selon vos goûts)
  • Fanes d'1 botte de radis
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait (ici du lait de vache ; mais vous pouvez le remplacer par du lait végétal non sucré)
  • 1/2 pot de faisselle de chèvre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Hachez grossièrement les fanes et ajoutez les 5 minutes aux oignons.

Battez les oeufs avec le lait. Salez et poivrez.

Etalez la pâte dans le moule (ici, un moule à gâteau car j'ai décidé d'utiliser une pâte à pizza moins large qu'une autre pâte toute prête).

Mettez-y les fanes de radis et oignons, puis le mélange oeufs et lait.

Ajoutez quelques petites cuillères de faisselle de chèvre.

Faites cuire environ 20 minutes.

A suivre prochainement, une soupe à base de fanes de radis.

17/11/2016

Salade de chou kale

A la demande générale (ou presque), je vais essayer de partager un peu plus souvent des recettes de cuisine faciles et rapides à réaliser, et notamment à base de légumes. 

Aujourd'hui, je vous propose une salade composée à base de chou kale. Enfin, je vais surtout vous suggérer une association de saveurs plutôt qu'une recette précise, car question quantité, je fais souvent au pif jusqu'à que le résultat me semble plutôt équilibré.

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Pour cette salade, j'ai donc mis du :

  • chou kale
  • boulgour
  • radis
  • feta
  • truite fumée
  • graine de sésame
  • huile de sésame grillé
  • sel et poivre

J'ai tout d'abord fait cuire une poignée de boulgour. J'ai haché grossièrement au couteau le chou. J'ai coupé en fines rondelles les radis, en dés la feta et en petits carrés les tranches de truite. J'ai mis le tout dans un saladier. J'ai ajouté des graines de sésame et enfin assaisonner avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre. 

Un succès familial ! Si vous testez cette salade, pensez à me dire si vous avez aimé.

07/11/2016

Les sablés aux noisettes des écureuils

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Pendant les vacances, nous avons testé une nouvelle recette du livre Je cuisine bio avec les enfants. Je la partage avec vous.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de petit épeautre (dans la recette originale, il est noté farine de grand épeautre ou de blé)
  • 1/2 de sachet de poudre à lever
  • 80 g de sucre complet
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille en poudre
  • Une pincée de fleur de sel
  • 50 g de purée de noisette
  • 50 g d'huile de noisette
  • 8 cl de lait végétal (idéalement de noisette)
  • 150 de noisettes entières

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 

Mélangez dans un plat la farine, la poudre à lever, le sucre, la vanille et la fleur de sel. Faites au puits pour y ajouter la purée de noisette, l'huile, le lait végétal et les noisettes. Mélangez bien.

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Réalisez à la main des petites boules de pâte et écrasez-les légèrement sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson.

Faites cuire 20 minutes.

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 Les sablés sont simples à réaliser, bons et peu sucrés et aussi bio !

13/10/2016

Petit marmiton bio

Parce qu'elle aime bien pâtisser avec moi, parce qu'à la maison nous privilégions le bio, parce qu'elle a une telle collection de tabliers de cuisine, parce que cuisiner à deux ça va plus vite... 

Pour tout cela, nous étions ravies de recevoir le livre Je cuisine bio avec les enfants des éditions Terre Vivante.

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Nous avons donc feuilleté ce livre et notamment le chapitre avec des recettes réalisables par les bouts de choux de 4 à 7 ans (il y a aussi des recettes pour les plus grands). Du salé, du sucré, mais toujours des recettes saines et faciles à faire. Le bio se développant, il est maintenant de plus en plus facile de s'approvisionner en ingrédients d'origine biologique. D'ailleurs, pour une des deux recettes testées pour le moment, tous les composants ont été trouvés dans le rayon bio dans une grande surface traditionnelle.

Le pain d'épices aux pommes

C'est comme cela, qu'un mercredi, nous avons décidé de faire le pain d'épices aux 3 pommes. L'astuce pour les enfants : laisser les pommes entières (et avec la peau) cuire au milieu de la pâte. Du coup, il n'y a pas à couper les pommes. Mais il est donc impératif de sélectionner des pommes bio car la pomme fait partie des fruits et légumes les plus exposés aux pesticides.

Côté ingrédients toujours, le passage par le supermarché bio était nécessaire notamment pour trouver la farine. Bien sûr il est possible de remplacer des ingrédients. Nous avons d'ailleurs remplacé la farine d'épeautre par de la farine de petit épeautre ; et rajouté une pomme. 

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Les tartines comme une pizza

Vous n'avez pas ou ne connaissez pas de magasin bio (je vous donnerai quelques adresses plus bas) ? Le pain, la sauce tomate, le jambon, la mozzarella, les tomates cerises... bio se trouvent sans soucis dans votre hypermarché préféré. 

Un samedi soir, un disque des Beatles dans la chaîne hi-fi, c'est la grande soeur qui prépare le repas pour tout le monde. Un bon pain et tous les ingrédients devant elle pour composer une sorte de pizza (ou bruschetta), à la carte. C'est simple, c'est ludique, c'est bon. 

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La prochaine recette que nous allons réaliser ? Les sablés des écureuils aux noisettes.

Quelques supermarchés bio dans le coin

Aix en Provence : Biocoop, Bio & Co, Bio c'Bon, La Vie Claire

Venelles : Marcel & Fils

Eguilles : La Vie Claire

Salon de Provence : La Vie Claire, Bio Copélia

Vitrolles : Satoriz

Plan de Campagne : Marcel & Fils, Bio c'Bon

Cécé C_3.jpg Livre reçu en service de presse

 
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